Это видео недоступно.
Желательнособрать небольшую библиотеку, тогда даже в пасмурные или морозные дни у вас будутпосетители.Тематику необходимо подобрать сообразно той целевой аудитории, которую хотитепривлечь. Универсальными решениями являются деловые издания, особенно хорошо они«работают», если есть такие продукты как «бизнес-завтраки» и «бизнес-ланчи».5. «Еда на вынос» с дисконтом.По статистике, при внедрении данного продукта, в зависимости от концепта, формата,места расположения заведения, а также раскрутки продукта, оборот заведения может вырастина 5-25%6.
Аперитив, магическая силаВместе с Меню предложите клиенту 30-50мл напитка – аперитива и угостите им клиентабесплатно. Под аперитивом понимается безалкогольный напиток, морс, компот, приготовленныйпо необычному рецепту, невысокой себестоимости, приятный для вашей целевой аудитории.Угощением вы транслируете клиенту сообщение – “мы рады вас видеть”, “мы будемзаботиться о вас”.
10 способов увеличения прибыли в ресторане
Людям хочется хоть ненадолго отвлечься от будничной рутины, и ресторан как раз то место, где можно вспомнить молодость, окунуться в атмосферу романтики.
Как видите, большинство подобных действий имеет эмоциональную подоплеку. Нам важны те самые чувства, которые испытывает человек в том или ином случае.
На них мы и будем давить! Стань снайпером рекламы!
Целевая аудитория (ЦА) является важнейшим фактором при разработке маркетинговой стратегии вашего заведения.
Каждой аудитории присущи свои методы и правила, и потому нам нужно наносить «удар» точечно! А палить из пушки по воробьям – пустая трата сил, времени и средств! 1-й способ. Правильное сообщение нужным людям!
Есть ресторан, услуги (посещение) которого нам нужно продать.
Оптимизация процессов в ресторане: как увеличить выручку на 166%
В первую очередь мы сосредоточили внимание на работе официантов.
Мы устраиваем грандиозный вечер, посвященный любителям дискотеки 1980-х (повод привлечь внимание). Зал украшается в стиле диско, возможно, приглашается кто-то из артистов.
Увеличили их количество, для того чтобы на одного работника приходилось меньше столов и не было задержек с приемом заказа и обслуживанием. Поменяли более медлительных по природе людей на более быстрых. Поставили дополнительный официантский терминал, чтобы исключить малейшие задержки с пробитием заказа. Расширили зону раздачи на кухне, дабы избежать толкотни и неразберихи в этой точке. Добавили подносов и инвентаря, чтобы официант не терял драгоценное время на ожидание, пока нужная ему вещь освободится, или бежал через весь зал за подносом, который он оставил на мойке.
Взяли помощников официантов для работы в зале, на уборку грязных столов, пепельниц и пр., чтобы официант в первую очередь заботился о скорейшем принятии и выносе заказов, не отвлекаясь ни на что другое.
Как повысить выручку ресторана
Мы стараемся наши бары, на которые приходится большая доля выручки, организовывать наиболее эффективным образом: у нас там все подписано, все бутылки на своих местах. Заказывают текилу — бармен протягивает руку не глядя, она здесь.
Третий — работа с гостями, увеличение частоты визитов тех, кто уже к тебе ходит.
Это во многом упирается в качество работы с гостем.
Именно над этим мы работаем больше всего. В нашей стратегии практически нет привлечения новых людей, мы не даем и не давали никогда никакой рекламы — внешняя реклама нужна, если ты хочешь привлечь новых гостей. Скажем, есть некий Леха, который по пятницам бухает с друзьями. Две пятницы он ходит ко мне, две — к Новикову. Если я сделаю так, чтобы он в следующем месяце пришел ко мне не два раза, а три, я подниму продажи в полтора раза. Рекомендуем прочесть: Купил газовую колонку установил не работает что делать
Если каждый гость придет на один раз больше, этого будет более чем достаточно, чтобы ресторан рос и развивался.
6 способов увеличить продажи в ресторане или кафе
Вложения в программное обеспечение быстро окупятся, а вы сможете «сорвать куш» без увеличения штата и открытия новых заведений.
Уделяйте внимание новым посетителямГарвардское исследование ресторанной индустрии показало, что прирост постоянных клиентов всего на 5% дает рост прибыли от 25% до 125%.
Поэтому очень важно не только привлекать в ресторан новых посетителей, но и создавать у них хорошее первое впечатление.
Будет здорово, если ваши сотрудники смогут определять новичков среди гостей и выполнять их заказ безупречно.
Предложите маленький комплимент от шеф-повара, скидку на следующий заказ, купон на доставку еды. Эти траты — первый шаг на пути создания лояльности у ваших гостей и в конечном итоге роста продаж. Используйте качественные современные технологииПлохо работающая касса в ресторане создает не меньше проблем, чем нерадивые сотрудники, и серьезно угрожает вашей прибыли. Большие
12 способов увеличить прибыль в ресторанном бизнесе!
Вы подняли цену на 3 % (что составило около 10 рублей, и для клиента это не существенно). При марже в 30 % ваша прибыль увеличится на 10 %.
2. Еще один способ (хорошо подходит для кафе и ресторанов) – это уменьшение порций подаваемых блюд.
Как правило, этого тоже не замечают клиенты, но вы тем самым уменьшите затраты на производство конкретного блюда, а маржа, соответственно, увеличится, и увеличится ваша прибыль. Увеличение среднего чека Средний чек, грубо говоря, – это то, сколько ваш клиент оставляет у вас в кассе, то есть общий объем продаж, деленный на количество посетителей. В увеличении среднего чека большую роль играет работа персонала, расположение блюд в меню, акции и бонусы.
3. Что значит правильно расположить блюда в меню? Во-первых, разделить их по категориям, чтобы было понятно, где салаты, а где горячее, где блюда мясные, а где – рыбные или вегетарианские. Во-вторых, оформить визуально.
Как увеличить прибыль в кафе и ресторане
Тем самым официант очень мягко и вежливо подталкивает клиента к увеличению заказа.
-
- Попробуй на здоровье.По статистике выявлено, что официанты, которые сами участвуют в дегустации блюд ресторана, гораздо лучше и эффективнее продают эти блюда. Люди, которые пробовали, более детально, более четко описывают вкусовые особенности.
Они делают это искреннее и клиенты им верят, с удовольствием покупая эти блюда. Таким образом, проводя дегустации среди официантов, вы можете увеличить продажи тех или иных блюд от 10 до 20% (по статистике).
-
- Бесплатный WI-FI.Помимо того, что он должен быть в вашем заведении по умолчанию, об этом должно быть написано крупными буквами на входной двери или на витрине вашего ресторана.
Как вытащить кафе из кризиса и увеличить выручку в 3 раза за 2 месяца
А уже внутри они сами рассмотрели аппетитные фотографии меню, оценили уют заведения и брали еще и основное блюдо с гарниром или чай-кофе с десертом.
Кроме того, что вы сможете привлечь молодежь и бизнес-аудиторию, для которой важно наличие бесплатного широкополосного интернета, вы сможете подчеркнуть имиджевую составляющую вашего заведения. Рекомендуем прочесть: Выплаты на 100 летний юбилей пенсионеру
В целом все это и стоило 300 рублей, но клиент выбирал лишь те позиции, которые его привлекали.
Хотя средний чек немного «просел», но зато посетителей в период ланча (с 11 до 16 часов) стало намного больше, что позволило увеличить выручку.
Расходов понадобилось минимум – нужно было просто переписать объявление о бизнес-ланче. Поблизости от кафе не было офисных и административных зданий, только салоны красоты, автосервис и центр детского творчества.
Была достигнута договоренность с этими организациями о размещении у них на территории рекламы кафе – просто небольшие визитки с указанием кафе на карте микрорайона.
Мужья в ожидании супруги с бьюти-процедур заглядывали в кафе, чтобы перекусить; родители, отводя ребенка на кружок, могли попить кофе
Как увеличить оборот кафе в три раза за полгода
Нам же в конце концов за семь месяцев удалось увеличить количество клиентов до 120-150 человек в день, а месячный оборот — до 950 тыс. рублей (а один раз случайно сделали оборот 1,35 млн рублей). Для начала хочу дать немного теории: рассказать, какие факторы влияют на то, сколько человек ежедневно открывает двери вашего кафе.
Итак, если ваше предприятие общепита располагается в отдельно стоящем здании, то будут важны следующие параметры: • сколько поблизости есть конкурентов; • сколько человек ежедневно посещает их заведения; • есть ли рядом станции метро, электрички, остановки и т.д.; • есть ли рядом офисы и бизнес-центры; • является ли это место туристическим центром или пунктом отдыха; • «портрет» жителя этого района; • хорошо ли видно кафе с улицы, можно ли разместить вывеску или штендер; • сколько человек проходит мимо ежедневно. Если заведение ваше расположено в каком-нибудь торгово-развлекательном центре, то вам необходимо подумать о следующем:
18 способов увеличить продажи в кафе и ресторане
Но ни одному посетителю не понравится чувствовать себя добычей, проходящей через двери.
Этот процесс требует очень тонкого и предельно деликатного подхода.Увеличение среднего чека – достижимая цель, но она потребует от вас определенных стараний. Ниже приведены несколько проверенных способов повысить уровень продаж в ресторане без отторжения со стороны посетителей.Как научить официантов продавать?Многие рестораторы, мечтающие увеличить продажи, часто сталкиваются с тем, что официанты в их ресторанах плохо продают. Проблема чаще всего кроется в отсутствии системного подхода к продажам.
Чтобы официант продавал, необходим непрерывный процесс обучения и мотивации.1. Подготовительные стажировки и тренингиВведите во время адаптации новых сотрудников письменные тесты на знание меню и в дальнейшем их периодически повторяйте.2.
Проведение дегустацийПредоставьте возможность сотрудникам попробовать блюда.
Повышение выручки ресторана.
45 поразительных советов, которые не требуют больших вложений.
К пиву гренки, к чаю десерт и т.д.
Но будьте осторожны. Это надо делать не навязчиво. В некоторых местах, персонал сильно настаивает или делает недовольное лицо в случае отказа и таким поведением портит настроение гостям.
Данный метод весьма успешно используют при продаже суши и роллов.
В кафе, баре или ресторане это тоже может сработать. Например, набор «по пиву» входит четыре бокала пива и орешки, при этом клиент экономит 200 рублей.
Аналогично можно собирать наборы из еды, закусок и крепких напитков. Вместо салата рекомендовать фирменное блюдо. Предложить более дорогое вино, потому, что оно точно натуральное или вкус более насыщенный.
Дарите дисконтные карты постоянным клиентам или за чек с большой суммой заказа.